まりぷーのオランダ日記春の素敵メニュー

春の素敵メニュー

2010/05/11(火) 22:50:20

今月の美食倶楽部（お料理教室）は
旬の味覚を楽しめる春らしいメニューでした。

前菜：　２種類のサーモンタルタール

生サーモンとスモークサーモンを小さく角切りにして合わせ
ピンクペッパー、塩、オリーブ油を加えて和えます。
数種類のハーブとエシャロットをみじん切りにして生クリームと合わせた
タルタルソースと一緒にいただきます。お好みでイクラを添えて。

サーモンを細かく切ったり、ハーブをみじん切りにしたり
ちょっと手間はかかりますが･･･　見た目も華やかなお料理です。
爽やかでおいしい！　サーモン好きにはたまりませんよ。

メイン：　ビーフステーキとホワイトアスパラガス

お肉はアントレコット（牛の背肉）。
塩・胡椒をふって、たっぷりのバターを溶かした鍋で焼きます。
茹でたホワイトアスパラガスをステーキの上にのせ、グレービーソースでいただきます。

旬の味覚、ホワイトアスパラガス登場！
今回はたっぷり15分茹でて柔らかめにしました。甘味が出てとっても美味しかったです。

デザート：　赤ワインシャーベットと苺

赤ワイン、砂糖、白ペッパー、クローブ、オレンジの皮を鍋で煮詰め
粗熱を取ってから冷凍庫で冷やします。
30分おきに空気を含ませるように混ぜることを４～５回繰り返して
シャーベット状に固まったら出来上がり。旬の苺と一緒に盛りつけます。

彩り鮮やかで、ワインもほんのり香る大人なデザート♪
とっても気に入りました～

旬の食材を使ったお料理はやっぱりおいしいですよね。
今回は彩りも綺麗で見た目も華やか。とっても素敵なメニューでした。