マカロンのレッスン

  • 2009/10/27(火) 20:40:07

オランダ在住の日本人パティシエさんが開くお菓子レッスンへ行ってきました。

すぐに満席になってしまった大人気のレッスンなのですが
ラッキーなことに、お友達に誘っていただいて受講することができました。
今月のテーマは、なんと!私が熱を上げているマカロンでした♪


レッスンの紹介の前に…
そのパティシエさんが作ったモンブランをご紹介。

限定販売の貴重なケーキを お友達から頂いて
賞味させていただきました。

めっちゃめちゃおいしかった〜。
こんなに美味しいモンブランをオランダで食べられるなんて
本当にラッキー&幸せでした。


さて、こちらは先生が試食用に作ってくれた抹茶マカロンです。

なんと美しい!


プックリでツルツルでピカピカ。

私が自己流で作ったマカロンとは大違いです。
外はサクサク、中はシットリ。とっても美味しかったです。


レッスンでは、まずゴマ・マカロンの作り方を先生が実演してくれました。

今回習ったのはイタリアン・メレンゲの作り方。

※イタリアン・メレンゲとは…
堅く泡立てた卵白に煮つめた高温のシロップを加え、更に泡立てる方法。


ちなみに、私がマカロンを作る時はフレンチ・メレンゲを作っていました。
※フレンチ・メレンゲとは…
泡立てた卵白に少しずつ砂糖を加えながら、更に泡立てる方法。


イタリアンのほうがフレンチよりも
気泡がつぶれにくくて安定性があるそうです。


こちらはメレンゲを加える前の
アーモンドプードル&粉糖&卵白を混ぜたもの。


メレンゲを徐々に加えて、よく混ぜればマカロン生地の完成です。


私が苦手な生地の絞り出しも、先生の手にかかれば…

こんなに綺麗!

私も挑戦しましたが…

なかなか上手く絞れず悪戦苦闘でした。

でも生地が良いので、焼き上がれば美しいマカロンの出来上がり♪



この後、生徒たちで2つのグループに分かれ
それぞれに一からマカロンを作りました。

柚子マカロン


抹茶マカロン

同じ材料&分量&工程で作ったのに、正反対のマカロンが出来上がりました。
片方は生地がゆるく、焼き上がりはスカスカ。もう片方は生地が重く、表面がヒビ割れ。
けっきょく、どちらも失敗してしまいました。。。

でも、先生の実演を見せていただいたおかげで
なんとな〜くコツがつかめたような気がします。
感覚を忘れないうちに、しっかり復習しようと思います!


レッスンの後はティータイム♪

お友達が作ってきてくれたBLTサンドイッチ


オードブル風マカロン

クリームチーズ&サワークリームを混ぜたものとサーモンを
グリーンのマカロンに載せています。

そして、フランボワーズのマカロン・ケーキ!

素敵〜
見た目もさることながら、味も素晴らしかったです。
私も、こんな美しいマカロンが作れるようになれるといいなぁ〜。


今回のレッスンを受けてみて
マカロンは本当に難しいお菓子だなぁと実感しました。
先生も今までに何度も失敗を重ねてきたそうです。
とにかく何度も作っているうちにコツがつかめてくるらしい。
がんばろうっと!!

とっても楽しいレッスンでした。
また、別のお菓子のレッスンも受けてみたいです。



<おまけ>


マカロン繋がりで…

パリへ行ってきたお友達が
サダハル・アオキ
のマカロンを買ってきてくれました。

色とりどりのマカロン。味が全部違います。

中にはワサビ味もあったりして…
ロシアンルーレット的に みんなで選んでいくのが楽しかったな。

味も、もちろん言うことなし!
外はカリカリ、中はフンワリでした。

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美味しいイタリアン・ランチ

  • 2009/10/26(月) 17:12:14

「美味しいイタリアン・ランチを食べよう♪」ということで
美食倶楽部のO先生もオススメのRistorante Pizzeria La Storiaへ行ってきました。


アムステルダムから北に30kmのWijdewormerにあり
周囲には田園風景が広がっています。


一軒家風の可愛らしいレストラン。

こちらは店内。

窓から光が差し込み、なんだかイイ感じ。
アットホームな感じが落ち着きます。
テラス席もあるそうです。


お料理は評判どおりに どれもこれも美味しかったです。

アンティパストの盛り合わせ。



パスタ4種。

味がしっかりしていて、でも濃すぎず
とっても美味しかったです。
パスタの茹で具合もアルデンテ!でした。


実は、オランダで美味しいパスタを食べられるお店は数少なく
ランチが食べられるイタリアンのお店も それほどありません。

ここは値段もお手頃! 本当に良いお店を教えていただきました♪ 

ピザも美味しいそうですが、17:00〜しか食べられないので
今度はディナーで行ってみたいと思います。


<おまけ>


2階の窓に見えるシルエット…

ミッフィーちゃんの後ろ姿でした。可愛い。
実は1枚目と2枚目の写真にも ちゃんと映ってるんですよ。探してみてください♪

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冬時間でハプニング発生

  • 2009/10/25(日) 22:25:53

今日から冬時間になりました。
オランダと日本の時差は8時間になります。

オランダの午前0時は日本の午前8時。 
オランダの午後12時は日本の午後20時。

ということで、家じゅうの時計を集めて1時間遅らせました。
毎度のことながら面倒くさい作業です。


そしてハプニング発生


リビングの一番大きな壁掛時計を落っことし
短い針が変な位置にズレてしまいました。
とっても見づらいです


これは10時。
短い針の位置は9時と10時の間だよ〜


これは10時10分。
10分 20分… と時間が進むにつれて、どんどん見づらくなり混乱します。


あ〜ぁ、なんだかブルーな気分
そんな冬時間初日'09

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