手作りキムチー!

  • 2009/03/19(木) 21:00:36

オランダへ来てから何かを「手作り」する機会が増えています。
今回はなんと!キムチ作りに挑戦しました。

韓国人から直々に教わったお友達が「キムチ作り教室」を開いてくれました。
名づけて「キムチの会」!

本格的なキムチ作りは白菜1枚ずつにタレを塗りつけたりして大変そうですが
今回教えてもらったレシピは家庭風なので意外と簡単です。

こちらはキムチに必要な調味料。

塩、唐辛子パウダー、塩漬けエビ、韓国風ナンプラー、米粉


?まずは白菜を塩漬けにします(約4時間)


?大根もイチョウ切りにして塩漬け。

長ネギも切っておきます。

?ニンニク、ショウガ、梨、塩漬けエビ、砂糖、ナンプラーをミキサーに入れて砕きます。


?米粉に水を入れ、糊状になるまで煮てから冷ましておきます。


?ボールに????と唐辛子パウダーを入れて手で揉みます。


ちなみに唐辛子パウダーは こんなに入れるんですよ〜(約1カップ)

ひょえ〜!辛そう。

よく揉みこんだら、できあがり!

これを2日間ほど常温で置いて発酵させます。


そして、発酵後のキムチがこちら。

う〜ん、美味しそう♪

今はまだ浅漬けですが、これからどんどん味が染みて
おいしいキムチになっていくそうです。楽しみだなぁ♪


今回は お友達がほとんどをやってくれましたが
次はイチから自分で作ってみたいと思います。

ただ… 家じゅうにキムチ臭が蔓延してしまうので覚悟が必要



<おまけ>

再びアイマウデンへ行ってきました。

ランチ寿司とカリフォルニアロールをゲット!

各8ユーロ/約1,040円(€1=¥130)

今回もネタが新鮮でおいしかった。
シャリがちょっと多めですが、これがオランダ流シースー(寿司)なのかも!?

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この記事に対するコメント

わかりやすい!!

キムチって米粉とか海老とか梨も入ってるのー?
すごく勉強になったよ〜!!!!
1回作るとすごい量になっちゃうのかな?
何人かで作ったほうがいいかな?
私も作ってみようかなぁ〜!
塩漬けエビって瓶とかで買えるのー?
って質問ばかりでごめーん。
だって自家製キムチをつまみにビール飲みたいんだもーん。

☆りなさま

キムチには意外なものが入ってるのよ〜
今回は5人で白菜1個だったんだ。
1人で1個だと、かなり大量かも(笑)

りなちゃんなら作れるよ!
あとでレシピを送るね。
がんばって作ってみて〜!

おぉ、すごいすごい! 韓国に赴任した友達の家には当然のようにキムチ専用の冷蔵庫がありました。やっぱ臭い対策かしら? いいなぁ、焼き肉食べたいなぁ〜。←キムチではなく、焼き肉になっちゃうところが肉食プーの悲しさ。ほほほ。

☆プーさま

キムチ臭、かなりすごいです!
密閉容器に入れて、ジップロックの中に入れているけど
冷蔵庫の中はキムチ臭が漂っている気が…
韓国家庭のキムチ専用冷蔵庫に納得です。

キムチ→焼肉食べたくなりますよね。わかる、わかる。

唐辛子の量に唖然!!(笑)

いろいろ手作り生活、楽しんでね〜。
いつも報告楽しく読んでますよ♪

☆Kuminekoさま

こちらでは食べたいものがなかなか手に入らないし
とても高かったりするので、手作りに目覚めたよ(笑)

唐辛子の量、すごいでしょー!
ニオイを嗅いだだけで咳きこみそうだったよ。

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