まりぷーのオランダ日記 20101210

おもてなしメニュー

2010/12/10(金) 21:00:00

今年最後の美食倶楽部（お料理教室）は
パーティーシーズンにピッタリの おもてなしメニュー でした。

前菜：　プレねぎとスモークサーモンのサラダ

プレねぎは輪切りにして、長時間さらして苦味を取り
スモークサーモンと彩りよく盛り付けます。

ドレッシングは、オリーブ油･ワイン酢（又はレモン汁）･マスタード（粉）･
塩＆胡椒・砂糖を混ぜたもの。

プレねぎの辛味と、ドレッシングの酸っぱさが見事にマッチして
とっても美味しいサラダです。

色違いの水玉のお皿に盛り付けたら
テーブルがとっても可愛らしく、華やかになりました♪

可愛い～

スープ：　オレンジ色のポタージュ

じゃがいも･にんじん･たまねぎをチキンブイヨンで煮込んだスープ。
最後にパーミックスで野菜をつぶしてポタージュ状にします。

栄養満点のヘルシー･スープ！　とっても温まります。
ニンジンの甘味が出てすっごくおいしい！
生クリームをたらすと、更にまろやか～になります。

メイン：　牛フィレ肉とシャンピニオンのガーリックバター詰め

これぞ、おもてなし料理の決定版！？
見栄えがいいのに、けっこう簡単にできるんですよー

牛フィレ肉に塩＆胡椒をたっぷりふりかけて
220℃ぐらいの高温のオーブンで20分ほど焼くだけ。

焼いた後の肉汁でグレービーソースを作って上からかけたら出来上がり。
私のはかなりレアな焼き加減でしたが、やわらかくて美味しかったです。

シャンピニオンのガーリックバター詰めは･･･

シャンピニオンの軸を取り、かさの中にグリーンバターを詰めます。
グリーンバターは、パセリとニンニクをバターに練り込んだもの。
牛フィレ肉と一緒にオーブンで焼きます。
ガーリックがシャンピニオンに染み込んで、とってもおいしかった～

デザート：　プロフィタローレ

オランダで売られている小型のシュークリーム（スーシェ）を
ピラミッド状に積み上げて、その上からバターを溶かしたチョコレートを
たっぷりとかけたデザートです。

お好みで粉砂糖を散らすと粉雪みたいで素敵！
ちなみに、赤いのはドライ･クランベリーです。

以上、12月の美食倶楽部でした。

今回は、見た目はゴージャスなのに作り方は簡単で
おもてなしにはもってこい！
かなり重宝しそうなレシピでした